巖仔茶有著深厚的歷史淵源和傳奇色彩。

據史書記載，東晉時期，一股客家先民為避戰(zhàn)亂自北向南遷徙而下，路經陂頭，見其山川秀美，環(huán)境幽勝，即依山傍水開田墾地，繁衍棲息下來，后禪宗六祖惠能大師仙游至此，亦被此地奇峰秀巒、淳樸民風所吸引，便在夏田一溶洞前建寺，弘法傳道，后名燕巖古寺。

“先有燕巖，后有巖仔”，距燕巖二十里開外，層巒起伏，林木蓊郁，常年云霧繚繞，其山中有神奇天然巖洞，洞內清泉噴涌而出，蜿蜒而下，集匯成溪，其形乖巧，村民親切喚之巖仔泉。巖仔山一陡坡上，更有一片老茶樹，美名巖仔野茶，因其獨特的甘甜醇香茶味而遠近聞名，當地流傳有佳話“得一兩巖仔，得十分開懷”，倍為珍貴。 

“有山有水有人家，好山好水出好茶。談經論道塵世外，巖仔山下品茶香。”今，三水村巖仔村民自發(fā)組織成立巖仔茶葉農業(yè)合作社，依靠得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，開辟500余畝茶園，引進先進制茶生產線，結合傳統(tǒng)工藝，歷經數年，打造出優(yōu)質巖仔茶系列客家茶品。其中，巖仔綠茶在2014年廣東·連平首屆名優(yōu)綠茶品比賽中摘得桂冠，一舉成名。2015年11月巖仔綠茶榮獲“2015消費者心中的廣東茶王”稱號。

巖仔自然村位于連平縣陂頭鎮(zhèn)東南方向，黃牛石山脈主峰一小山窩上，四面青山綠竹，海拔高度為700多米，是一天然大氧吧。巖仔前名又叫員河洞，五百年前廖氏祖先在此開基創(chuàng)業(yè)繁衍生息，山民以竹木手工業(yè)、手工造紙，種植茶葉為生，特別是茶葉，是連平建州以來達官貴人的首選，巖仔茶的特點是甘香淳滑、香氣濃郁、宜泡宜煮。自巖仔茶葉農業(yè)合作社成立以來，巖仔茶得以批量生產，但為了保證其原有的茶質，仍以草灰施肥，在制茶工藝的一些流程上仍采用手工制作。