連平糖環(huán)是連平民間深受人們喜歡的傳統(tǒng)食品，是春節(jié)不可缺少的賀年食品之一。連平糖環(huán)有著悠久的歷史，據(jù)說連平先人南遷時，從北方帶來許多食品，連平先人為了增加凝聚力，充分發(fā)揮他們的聰明才智，在春節(jié)前用糯米粉制作了圖案精美的環(huán)形油炸食品，贈送給左鄰右舍和親朋好友以示友好、團結(jié)與和睦。后來在配料和制作等方面加以改進，從而形成了具有連平特色的連平糖環(huán)，甚得連平人喜愛并成為連平傳統(tǒng)的賀年食品。根據(jù)清雍正八年編寫的《連平州志》記載：“除夕祭祖先家蒸年糕煎油酥果糖環(huán)結(jié)……”。由此可見，有史書記載在清代連平人就已經(jīng)制作連平糖環(huán)，距今也已經(jīng)有近300年的歷史。

　　為了迎接農(nóng)歷新年，連平元善鎮(zhèn)人家家戶戶都會做一些應(yīng)節(jié)食品，如糖環(huán)、油粿、豆腐、年糕、角仔等，在這些應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，連平糖環(huán)就是其中的一種必不可缺的食品之一，也是春節(jié)串家、出戶、送禮不可缺少的賀年佳品。連平糖環(huán)形狀美觀別致，有點工藝品的味道，吃起來甜香酥脆，不容易膩，吃后留有余香，讓人回味無窮。在每年的臘月十五左右，元善鎮(zhèn)家家戶戶都會做連平糖環(huán)，一家人圍在八仙桌，一邊說笑，一邊做著連平糖環(huán)，其樂融融，而嘴饞的小孩們總免不了把剛出爐的“糖環(huán)”手抓一個，邊吃邊玩，奔跑聲，歡笑聲，煞是熱鬧，好一幅歡樂、喜慶、熱鬧的畫面。

　　連平糖環(huán)的式樣有多種，五花八門，一般有花環(huán)、扣環(huán)、鳥，也有一些喜愛藝術(shù)的人，則做出許多漂亮的花樣，如蝴蝶、蜻蜒、中國結(jié)、和平鴿以及各種精美的圖案，非常美觀。

　　連平糖環(huán)從字面上看，“糖”的意思就是甜甜蜜蜜，代表愛情甜蜜、美滿幸福。“環(huán)”的意思就是環(huán)環(huán)相扣、緊密相連的意思，寓意著連綿不斷、生生不息。“環(huán)”諧“還”，意思就是歸還，表示遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的兒女歸家，象征著合家團圓。

　　連平糖環(huán)的制作原料：糯米、黃糖、黑芝麻、花生油。制作工具：八仙桌、鐵鍋、長竹筷、大盆、瓦缸。

　　連平糖環(huán)的制作程序有如下幾個環(huán)節(jié)：浸米、舂米、炒粉、煮糖、和粉、搓條、結(jié)環(huán)、炸“糖環(huán)”。

　　連平糖環(huán)歷來是連平元善人春節(jié)的傳統(tǒng)賀年食品，由于許多外來的小食不斷涌現(xiàn)出來，傳統(tǒng)的賀年食品也逐漸被糖果和水果所代替，連平糖環(huán)的需求有所減少，現(xiàn)在縣城春節(jié)已經(jīng)很少有人家做連平糖環(huán)了，只是剩很少數(shù)縣城居民仍然在做。縣城的商販也有制作連平糖環(huán)在街上出售，但那些連平糖環(huán)大多是用“糖環(huán)”模制成的，在用料上不夠精純，缺少正品口味，花樣也比較單一。傳統(tǒng)的制作也將日趨簡化，希望有上級部門能夠重視保護，讓傳統(tǒng)的食品能夠得以傳承和發(fā)揚光大。

　　連平糖環(huán)于2011年4月被列入連平縣第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。