九重皮是流傳于連平縣城、溪山鎮、隆街鎮一帶的民間特色小食，是一種以大米為主要食材制作而成的軟質(zhì)食品，美味爽口，由于其制作時(shí)是由九重米漿疊加蒸熟而成，所以民間又叫九重皮。

　　九重皮制作在民間有悠久的歷史，當地人說(shuō)九重皮制作古來(lái)就已有，具體源于何時(shí)已難于考證。

　　相傳按照古時(shí)習俗，九重皮一般在重陽(yáng)節這一天作為主要小食進(jìn)行制作和食用，在本縣溪山鎮一帶習慣在九月十九日（農村小節氣）制作九重皮小食，九重皮的“九”諧音“久”，民間有蘊含長(cháng)長(cháng)久久、步步高升之意，是一種吉祥寓意。有些地方把九重皮當作祭祀祭品，供奉祖先，以盡孝道；現在有些人蓋新房，其親戚也用九重皮來(lái)道賀，寓意新建樓房“層層高”和家庭興旺富裕。

　　九重皮制作過(guò)程：選料、浸米、磨米漿、調漿、蒸米皮、切塊、添加食用味料。

　　九重皮在上個(gè)世紀60年代以前，一斤只賣(mài)幾毛錢(qián)，現在要賣(mài)一元多。

　　九重皮是我縣的傳統小食之一，以前一般在重陽(yáng)節期間制作，帶有一定的習俗性，具有社會(huì )價(jià)值，九重皮作為食品，在市場(chǎng)銷(xiāo)售具有商品性即有商業(yè)價(jià)值。同時(shí)，因其制作方法，又是地方的特色小食的，具有美食學(xué)研究?jì)r(jià)值。

　　溪山九重皮于2011年4月被列入連平縣第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。