連平縣地處粵北九連山區(qū)，連平客家娘酒皆因連平縣境內(nèi)居住的都是客家人，又主要靠連平婦女釀制傳承，可謂娘制、娘傳、娘用、敬娘之物，故而得名。連平客家娘酒在連平縣內(nèi)普遍存在，連平人幾乎家家戶戶都會(huì)釀制，特別是在忠信地區(qū)，更具特色，且品種豐富。

連平客家娘酒起源于何時(shí)，已難于考證。在雍正八年《連平州志》：載“十一月冬至，五鼓取溪泉水作酒，曰暑不變味”。可見，在清初，連平客家娘酒已經(jīng)興盛。

連平婦女要生孩子了，其家娘都要預(yù)先釀造客家娘酒。“坐月子”餐餐都飲用客家娘酒，結(jié)婚喜宴、喬遷新居、年老壽辰等都喝“客家娘酒”。尤其在冬至這天，幾乎家家的女人都為釀制客家娘酒而忙碌，以便春節(jié)喝上美味的客家娘酒。客家娘酒還是珍貴的禮物，特別是敬娘的必須禮品，連平人生孩子，婆家要備一壺客家娘酒、一只公雞、一串鞭炮，送往娘家里報(bào)喜。釀制客家娘酒是連平婦女必須掌握的一門技藝，連平婦女一直都為提高釀酒技藝而努力，為提升地位而奮斗。連平客家娘酒以娘制、娘傳、娘用、敬娘之物一直延繼至今。

 連平客家娘酒用糯米、水為主要材料，分為黃糯米酒、黑糯米酒、紅糯米酒、浸缸燒酒，赤黃色，透明清亮、有光澤，屬低度酒，含有大量的糖分、有機(jī)酸和多種維生素，譽(yù)稱為“液體蛋糕”，適合日常飲用；同時(shí)也是上好的調(diào)料，連平客家娘酒既是強(qiáng)體養(yǎng)顏的飲品，也是展示客家禮儀和聯(lián)絡(luò)感情的禮品。

連平客家娘酒釀制技藝有選料、浸米、蒸飯、放酒餅、發(fā)酵、浸酒、濾酒、煨酒等八道主要程序。

在選取材料、使用用具、掌握時(shí)間、控制溫度、配料比例等方面很有講究，釀制技術(shù)全憑長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)操作而成，釀制技藝以精、細(xì)、純著稱，成品色、香、味俱全，連平客家娘酒置于陰涼處保存，越久越香。

連平盛產(chǎn)普通（黃）糯米，黑糯米，紅糯米，不同的糯米釀出的糯米酒是不同顏色的，普通（黃）糯米釀出橙黃色糯米酒，黑糯米釀出黃褐色糯米酒，紅糯米釀出赤黃色糯米酒，傳統(tǒng)釀酒一次用兩斗約三十市斤米，糯米酒一般在10—15度，浸缸燒酒一般在25—30度。連平客家娘酒是用糯米經(jīng)糖化發(fā)酵而成的，原料中的蛋白質(zhì)和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，客家娘酒的營養(yǎng)成分含量是十分豐富，因此，有人把客家娘酒譽(yù)稱為“液體蛋糕”。俗話說；“釀制客家娘酒永遠(yuǎn)不敢稱高手”，可見，連平客家娘酒釀制技藝全憑長期的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)積累，技藝以精、細(xì)、純著稱，成品色、香、味俱全。

連平客家娘酒的釀制技藝是連平女性必須掌握的一門技藝，是體現(xiàn)連平婦產(chǎn)心靈手巧、聰明能干的標(biāo)志，飲上親娘釀制的客家娘酒，是一種最美享受，敬給親娘一杯客家娘酒更添一份孝心，收到親朋贈(zèng)送的客家娘酒，敬娘之情油然而生，

“文革”時(shí)期，由于糧食短缺，釀酒處低潮，改革開放后，改革開放以來，釀制客家娘酒技藝得以復(fù)興，家庭作坊不斷擴(kuò)大，客家娘酒批量進(jìn)入市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外

在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，酒類新產(chǎn)品的沖擊，連平客家娘酒面臨困境，因此，希望通過對(duì)連平客家娘酒釀制技藝的挖掘，讓連平客家傳統(tǒng)文化資源得到更好的傳承、保護(hù)和利用。

2009年11月，連平客家娘酒釀制技藝被列入廣東省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。